按酒的特点，中国酒可分为以下几类：1。白酒白酒是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒，其酒度均在30度以上。白酒无色透明，质地纯正，醇香浓郁，味感丰富。按白酒的香气特点，可分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和混合香型五种。 决定白酒的好坏不是
按酒的特点，中国酒可分为以下几类：1。白酒白酒是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒，其酒度均在30度以上。白酒无色透明，质地纯正，醇香浓郁，味感丰富。按白酒的香气特点，可分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和混合香型五种。
决定白酒的好坏不是以酒度的高低为标准，而是以其风味、香气和滋味为判断标准的。2。黄酒黄酒又称压榨酒，是以谷物（主要是糯米和黍米）为主要原料，经过 特定的加工酿制而成的一种低酒精含量的原汁酒，酒度一般在12 ~ 18度 间。黄酒绝大多数色泽金黄清亮或黄中带红，酒质醇厚幽香。
按原料、酿 造方法以及风味特点可分为江南黄酒（包括绍兴酒和仿绍酒）、山东黄酒 (包括清酒、老酒和兰陵美酒）、福建黄酒（包括福州老酒和沉缸酒）。3。啤酒啤酒是用麦芽经糖化后加入酒花，由酵母菌发酵酿制成的一种低酒精 含量的饮料，其酒度只有2〜5度。
啤酒有显著的酒花和麦芽清香，味纯正，醇厚爽口。由于啤酒含有少 量的糖和丰富的蛋白质，是一种营养价值较高的饮料，故深受人们的喜 爱。啤酒中含有二氧化碳，能帮助消化，促进食欲，且有清凉舒适之感0 啤酒按其色泽可分为黄啤酒、白啤酒和黑啤酒，按其加工程序可分为生啤 酒和熟啤酒，按其酒精含量又可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤 酒。
4。果酒果酒是选用含糖分高的水果为主要原料酿制成的，酒度多在15度左 右。果酒中品种较多的是葡萄酒。其他还有广柑酒、红桔酒、苹果酒、山 楂酒、荔枝酒等。5。药酒药酒是以白酒做酒基，加入各种中药材，经过酿制或泡制成的一种具 有药用价值的酒。各种药酒因其用料和用酒的不同，酒度也有所不同，又（g) 因其加入的药材不同，其药用功效也不相同。
常见的药酒有五加皮酒、莲花白酒、木瓜酒、人参酒、灵芝酒、虎骨 酒、五味子酒、竹叶青酒等。
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