您好，我是热心肠的品酒师芙蘭哥，专注分享美食美酒文化，为爱酒人甄选天下美酒。非常荣幸能够回答这个问题，在这里我提一些我的具体观点和看法，供大家交流参考，如有不妥之处敬请见谅：我认为：酒质好坏在酿酒工艺各个环节都重要，不分伯仲，同等关键。看似一句废话，但道理确实是这样，任何一个环节都不能忽视。那么，具
您好，我是热心肠的品酒师芙蘭哥，专注分享美食美酒文化，为爱酒人甄选天下美酒。
非常荣幸能够回答这个问题，在这里我提一些我的具体观点和看法，供大家交流参考，如有不妥之处敬请见谅：
我认为：酒质好坏在酿酒工艺各个环节都重要，不分伯仲，同等关键。看似一句废话，但道理确实是这样，任何一个环节都不能忽视。
那么，具体我来说一说：
1.原料大家都知道，粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮、曲、水的好坏决定一款酒的最终质量，举个不太恰当的例子：一个病病歪歪女人是生不出强壮的孩子的，所谓母壮儿肥就是这个道理，原料不好，怎么能出好酒呢。我曾经喝过一款价格较贵的地产酒（具体酒名我就不说了），风味、口感及风格都不错，但就是感觉酒体有一种糠壳带来的杂味，最后经过求证，原因就是糠壳蒸煮不透彻，不彻底，导致酒中有这种细微杂味。
2.窖场有一次我去一个朋友介绍的酒厂去考察，他是专门给人家配套生产基酒，有一百多口窖池。在考察酿造工场的时候，发现现场一片狼籍，就是脏乱差，距离窖池不到20米，一个旱厕散发着恶臭。可想而知这样的发酵酿造环境又能出什么好酒呢？
3.存储好的存储条件，有利于酒的老熟，对酒的增香增味起到至关重要的作用。一个暴露在风吹雨打，日晒雨淋的的环境下存储，和恒温、恒湿，湿度、温度都适宜的洞藏条件存储的酒，您说哪个好！郎酒的天宝洞藏，堪称绝佳的存储环境，所以人家也能出旷世佳酿。所以基酒、调味酒的定级、分级、存储等管理也是至关重要，不能忽视的。
4.勾调再好的基酒，再好的调味酒，如果没有优秀的勾调师的神来之笔，也不会有风格精优的佳酿。正所谓好酒和好酒不一定勾出好酒，就是这个道理。
所以，我选取酿造环节中的四个步骤来说明，每一个酿造环节都不能省略，都不能忽视，更不能过分夸大某一点而轻视其他。只有以匠人之心，精心捶打酿造工艺的各个环节，才能酿出良浆佳酿！
以上就是我的一些浅显的看法和观点，期待与各位酒界的精英、前辈学习。
最后烦请各位朋友关注我，劳请指点一二，芙蘭哥在此鞠躬致谢。
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