要说的这个是话题是在第一次遇到我们酿酒师的时候向他提问了这样一些问题，为什么说葡萄酒是有生命的？他们都凭着什么去进行改变？这些改变我们怎么知道一定是好的呢？在许多方面，葡萄酒瓶与人很像。一方水养一方人，一方泥土成就一方葡萄。其实他们都有鲜明的个性。当我们喝葡萄酒时，就像是与葡萄酒本身进行一对一的交谈
要说的这个是话题是在第一次遇到我们酿酒师的时候向他提问了这样一些问题，为什么说葡萄酒是有生命的？他们都凭着什么去进行改变？这些改变我们怎么知道一定是好的呢？在许多方面，葡萄酒瓶与人很像。一方水养一方人，一方泥土成就一方葡萄。其实他们都有鲜明的个性。当我们喝葡萄酒时，就像是与葡萄酒本身进行一对一的交谈。有些葡萄酒是为聚会而生的，拥有耀眼的颜值和高雅的泡沫, 特别是香槟和其他起泡酒以及某些白葡萄酒，霞多丽和赛美容一样。当他们离开酒瓶的时候， 搭配着聚会的节奏~他们会有惊人的相伴相随。而有些葡萄则相对安静而低调需要一段时间来陈年才能揭露他们的秘密。有些的葡萄酒呢，直接粗暴，非常容易就在你面前脱光光了。他们很确切地传达给你他们所拥有的一切。并愉快地与你分享他们所经历的一切，像出身的土壤的，或他们来自一个什么产区。并没有说哪个更好，或者哪个不好。只能说一方土养一方人在中国，我们喜欢妹子比较白，在澳洲，我们喜欢妹子比较黑一样。和人一样， 葡萄酒的诞生和成长可以使他们的个性产生巨大的变化。即使是葡萄园用相同葡萄酿造的葡萄酒也会根据土壤和排水以及各种其他因素而完全不同。即使使用完全相同的葡萄品种，这些葡萄酒的味道也是不一样的。仔细品尝，你甚至可以了解到他们的出身 –也许他们在当年收成期遭受过雨水，也许他们在经历着异常炎热的一年。你只需要了解他们并倾听他们，认识这些微妙的差异。就像看多了几部电影，终于知道杰森斯坦森和道恩强森是不一样的，虽然他们都是动作片演员，也都是肌肉男并且名字都有森字。葡萄酒很容易受到天气的影响，不单单是指葡萄在葡萄藤上繁殖的时间。葡萄酒需要存放在凉爽，黑暗的地方。有点像人们最好在凉爽，黑暗的房间里睡觉一样，谁也不喜欢开着大灯睡觉吧?在品尝葡萄酒的时候温度还特别重要就好比我们都喜欢在沙滩看到比基尼大长腿一样每款酒也需要有自己相对搭配的温度，才能变成一道美丽的风景~葡萄酒的生命和人的生命也是相同的我们都有人生的巅峰时期，但是不达到了后期我们是不会知道原来前面所经历的就是我们人生的巅峰时期抱着对未来的憧憬和未知~葡萄酒的生命被赋予的是满满微妙和神奇
葡萄酒是有适饮期的，这个适饮期就是葡萄酒的生命期。我们用红葡萄酒举例子。新酒刚开始的时候喝起来会感觉颜色深，单宁明显，一二级香气为主导。经过时间的沉淀，红葡萄酒的颜色会变浅，单宁也会变得细滑，除了一二级香气还会有三级香气出来。这时候喝是最好的时候，香气复杂，单宁柔滑。再过一段时间，单宁会失去支撑作用，香气也会变弱，颜色慢慢向红茶色转变，这个时候这瓶酒就已经老了，喝着没有以前那么感受好了，这就是葡萄酒的生命周期已经走到尽头了。这就是说葡萄酒有生命的缘由。只不过这个生命周期有短有长，品质好的名庄酒，陈年能力强的酒，有的生命周期能达到一百多年。但是我们平时买到的普通酒，最好在一两年内喝完，因为适饮期太短，也就是生命周期太短
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